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La gastronomía, herramienta para el desarrollo rural en Bolivia, Perú y Chile

La Paz albergó el pasado 4 de diciembre la primera reunión de presentación de resultados del proyecto Back to the roots (Volver a las raíces) impulsado por el Fondo de Desarrollo Agrícola (FIDA), desde su oficina en Bolivia. El proyecto recupera experiencias exitosas de Perú, Chile y Bolivia que han vinculado al pequeño productor rural con nuevos mercados a través de la gastronomía. La conservación del patrimonio alimentario regional entendido como un fenómeno multidimensional capaz de contribuir al desarrollo de los países es el eje vertebrador de Volver a las raíces.
“Es importante visualizar la gastronomía como una herramienta para el desarrollo de los pequeños productores rurales. La gastronomía generará innovación y tendencias que podrán poner en la mesa los productos de la agricultura familiar, impulsando las economías locales y contribuyendo así a la erradicación de la pobreza”, señalaba Arnoud Hameleers, representante del FIDA en Bolivia.
“Este proyecto parte de la premisa que …

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